Sos holenderski

Składniki:

• ¼ kostki masła
• 2 żółtka
• sok z ¼ cytryny
• sól
• biały pieprz

Przyrządzenie:
Żółtka ubić na pianę z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Wciąż ubijając, stopniowo dodawać rozpuszczone i gorące masło.
Sos powinien być gęsty i puszysty o konsystencji majonezu.
Podawać:
Do jajek po florencku, benedyktyńsku i innych.