~~ Andruty kakaowe~~

Składniki:

• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mleka
• 1/2 kostki margaryny
• 1 łyżka kakao
• cukier waniliowy
• 1 opakowanie wafli tortowych

Przyrządzenie:
Mleko z cukrem gotować tak długo aż zacznie gęstnieć.
Dodać margarynę, kakao i cukier waniliowy, wystudzić.
Smarować andruty i przyklejać jeden na drugi.
Całość zawinąć w papier, obciążyć i zaczekać do następnego dnia aby się skleiły.

~~Przeliczniki kuchenne~~

Nazwa produktu	Szklanka (250 ml)	Łyżka (15 ml)	Łyżeczka (5 ml)
Bulion	250 g	15 g	5 g
Bułka tarta	150 g	8 g	3 g
Cukier	220 g	15 g	5 g
Cukier puder	200 g	10 g	3 g
Cukier waniliowy	250 g	15 g	5 g
Cynamon	175 g	10,5 g	3,5 g
Czekolada w proszku	175 g	10,5 g	3,5 g
Dżem	300 g	18 g	6 g
Kakao	125 g	7 g	2,5 g
Kasza gryczana	170 g	10 g	3,3 g
Kasza jęczmienna	180 g	11 g	3,5 g
Kasza manna	180 g	11 g	3,5 g
Kawa mielona	125 g	7,5 g	2,5 g
Ketchup	280 g	18 g	6 g
Koncentrat pomidorowy	260 g	17 g	5,6 g
Majonez	225 g	13,5 g	4,5 g
Mak	165 g	8 g	2,6 g
Margaryna	250 g	15 g	5 g
Masło	250 g	15 g	5 g
Mąka pszenna	170 g	10 g	3 g
Mąka ziemniaczana	250 g	15 g	5 g
Migdały całe	170 g	10 g	3 g
Miód	360 g	22 g	7 g
Mleko	250 g	15 g	5 g
Mleko w proszku	175 g	10,5 g	3,5 g
Ocet	250 g	15 g	5 g
Olej	230 g	14 g	4,7 g
Orzechy laskowe mielone	250 g	15 g	5 g
Papryka mielona	142 g	8,5 g	2,8 g
Pieprz mielony	117 g	7 g	2,3 g
Płatki owsiane	90 g	5,4 g	1,8 g
Proszek do pieczenia	300 g	18 g	6 g
Rodzynki	175 g	10,5 g	3,5 g
Ryż	225 g	13,5 g	4,5 g
Smalec	334 g	20 g	6,6 g
Soda oczyszczona	260 g	15,5 g	5,15 g
Sól	300 g	19 g	6,5 g
Spirytus	200 g	10 g	3 g
Śmietana 18%	220 g	12 g	4 g
Wino	250 g	15 g	5 g
Wiórki kokosowe	180 g	10 g	3 g
Woda	250 g	15 g	5 g
Żelatyna	170 g	10 g	3 g
Żółty ser starty	125 g	8 g	2,8 g

~~ Kapusta po góralsku~~

Składniki

• ½ - kapusty słodkiej
• ½ - kapusty kwaśnej
• ½ kg - wędzonych żeberek wieprzowych
• 3 ziarenka - ziela angielskiego
• 2 - liście laurowe
• 1 - marchewka
• 1 - cebula
• 1 łyżka - masła
• 2 łyżki - przecieru pomidorowego
• 4 - ziemniaki
• 1 garść - oliwek czarnych
• natka pietruszki

Opis przygotowania

Kapustę kiszoną ugotować. Słodką poszatkować, zalać szklanką wody, dodać ziele angielskie i liście laurowe, marchewkę startą na tarce jarzynowej oraz żeberka. Również ugotować. Żeberka wyjąć, mięso oddzielić od kości i ponownie włożyć do garnka.
Cebulę pokroić w piórka i usmażyć na patelni na maśle. Do garnka z kapustą słodką dodać ugotowaną kapustę kiszoną. Dorzucić zeszkloną cebulę.
Na patelni po cebuli przesmażyć przecier pomidorowy (można dolać odrobinę wody spod kapusty, by nie przypalić). Przełożyć do garnka. Dokładnie wymieszać.
Ziemniaki ugotować, odcedzić i ugnieść lub przecisnąć przez praskę. Dodać do kapusty. Jeśli przeciskamy je przez praskę, można to zrobić wprost do garnka. Wrzucić oliwki, wymieszać i od razu podawać. Ew. doprawić do smaku solą, chociaż nie jest to konieczne. Na talerzu dekorować natką pietruszki.

~~Drożdżówka z kruszonką~~

Składniki

• 700 g - mąki tortowej
• 5 łyżek - mąki tortowej na zaczyn
• 3 - jajka
• 2 - żółtka
• 80 g - drożdży
• 1 szklanka - mleka
• 150 g - cukru
• 1 łyżka - cukru waniliowego
• ½ szklanki - oleju
• ½ łyżeczki - soli
• skórka z pomarańczy
• Kruszonka
• ¼ kostki - masła
• 3 łyżki - cukru pudru
• 4 łyżki - mąki tortowej
• 1 łyżka - cukru waniliowego

Opis przygotowania

Cukier i drożdże rozpuścić w mleku, wmieszać 5 łyżek mąki, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, aż drożdże wyrosną.
Dodać pozostałe składniki i wyrabiać ręką przez około 30 minut. Odstawić w ciepłe miejsce. Kiedy ciasto potroi swoją objętość (co może potrwać nawet 1 ½ godziny), wyłożyć na posmarowaną masłem formę o wymiarach 25 x 36 cm i odstawić na 15 minut, aby jeszcze wyrosło.
Z masła, mąki, cukru pudru i cukru waniliowego wyrobić kruszonkę. Schłodzić w lodówce. Zimną kruszonką posypać ciasto (można zetrzeć na tarce) i piec przez 30-35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Pod koniec pieczenia sprawdzić patyczkiem, czy jest gotowe.

~~Sztuka mięsa w sosie chrzanowym~~

Składniki

• 1½ kg - wołowiny
• 4 szklanki - wrzątku
• włoszczyzna
• 1 - cebula
• 2 - liście laurowe
• kilka ziaren pieprzu
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól
• Do dekoracji
• koperek
• Dodatki
• buraczki ze słoiczka
• Puree
• ziemniaki
• 1 łyżka - masła
• 3 łyżki - śmietanki
• Sos chrzanowy
• 1 łyżka - masła
• 2 łyżki - mąki
• 1 szklanka - wywaru wołowego
• 1 szklanka - śmietanki 30%
• 3 łyżki - chrzanu ze słoiczka
• sok z cytryny
• szczypta cukru
• szczypta soli

Opis przygotowania

Wołowinę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Garnek rozgrzać i obsmażyć mięso ze wszystkich stron (bez tłuszczu). Zalać gorącą wodą, wrzucić włoszczyznę, cebulę - przekrojoną na pół i podsmażoną na suchej patelni lub podpieczoną nad gazem. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Doprawić solą. Zamknąć szybkowar i pod ciśnieniem gotować przez około 20 minut (w tradycyjnym garnku trzeba gotować mniej więcej półtorej, a nawet dwie godziny, aż mięso będzie miękkie).
Przygotować sos chrzanowy. Na maśle zrobić jasną zasmażkę, dodać wywar spod wołowiny i śmietanę. Gotować dosłownie przez chwilę. Gdy sos zgęstnieje, dodać odciśnięty chrzan ze słoiczka. Doprawić do smaku szczyptą cukru, sokiem z cytryny i solą.
Ugotowane mięso wyjąć, pokroić na plastry i podać na półmisku, polewając odrobiną sosu - resztę serwować w sosjerce.
Sztuka mięsa w sosie chrzanowym doskonale smakuje z ziemniaczanym puree i buraczkami.

~~ Pulpeciki w sosie czosnkowym~~

Składniki

• ½ kg - piersi z indyka
• 2 ząbki - czosnku
• ½ - papryczki chili
• 1 garść - natki pietruszki
• 1 - jajko
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• kasza jęczmienna do podania
• Sos czosnkowy
• 1 łyżka - masła klarowanego
• 7 ząbków - czosnku
• 3 łyżki - mąki
• 250 ml - mleka
• 250 ml - bulionu
• sól
• pieprz

Opis przygotowania

Mięso zmielić, wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, drobno posiekaną pietruszką i papryczką chili (wraz z pestkami). Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wybić jajko. Dobrze wyrobić. Wilgotnymi dłońmi uformować pulpeciki.
Zrumienić z obu stron na patelni, na mocno rozgrzanym oleju (np. ryżowym lub arachidowym). Przełożyć na ręcznik papierowy.
Na lekko rozgrzanej patelni, na klarowanym maśle, przesmażyć przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dodać mleko wymieszane z mąką, wymieszać. Zwiększyć płomień. Dodać bulion, zagotować i zmniejszyć ogień. Przyprawić solą i pieprzem. Do lekko gotującego się sosu dodać podsmażone pulpeciki i wszystko razem gotować pod przykryciem przez 15 minut.
Podawać z kaszą jęczmienną i sałatką.
 

~~Tarta z makrelą~~

Składniki

• 225 g - mąki
• 15 g - drożdży
• ½ łyżeczki - cukru
• 135 ml - wody
• ½ łyżeczki - soli
• 2 łyżki - oliwy
• Nadzienie
• 1 - cebula
• 2 ząbki - czosnku
• 1 łyżka - masła
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz
• makrela wędzona
• 150 g - sera żółtego wędzonego
• 1 - pomidor
• garść kaparów

Opis przygotowania

Drożdże posłodzić, zalać ciepłą wodą, wymieszać i odstawić.
Do miski wsypać mąkę, posolić, wlać oliwę. Dodać drożdże i dokładnie wyrobić na jednolite ciasto (najlepiej mikserem z hakami). Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce – na około ½ godziny.
Przygotować farsz. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dodać posiekany czosnek. Przemieszać. Wsypać mąkę. Zalać mlekiem i dokładnie wymieszać. Przyprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Gdy sos zgęstnieje, zdjąć z ognia i dodać kawałki ryby (bez skóry i ości).
Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować na kształt formy do tarty (średnica 28 cm). Ciastem wykleić spód i boki foremki (wcześniej wysmarować masłem i wysypać bułką tartą).
Na ciasto wyłożyć farsz. Wyrównać. Posypać startym serem. Ułożyć plastry pomidora. Posypać kaparami.
Piec przez 20-25 minut w temp. 200 st. C. Podawać na ciepło lub na zimno.

~~ Pieczarki z rusztu~~

 Składniki

• 12 - dużych pieczarek
• kawałek papryki czerwonej
• kawałek kiełbasy wiejskiej
• kawałek sera żółtego
• serek topiony
• szczypiorek
• kilka ząbków czosnku
• oliwa
• sól
• pieprz

Opis przygotowania

Pieczarki wyczyścić. Odciąć nóżki. Połowę kapeluszy wydrążyć. Wszystkie przełożyć na tackę, oprószyć solą i pieprzem.
Paprykę i kiełbasę pokroić w kostkę, wymieszać z serem startym na tarce o grubych oczkach i posiekanym ząbkiem czosnku. Serek wymieszać z posiekanym szczypiorkiem. Tak przygotowane farsze nałożyć do wydrążonych kapeluszy. Resztę posypać grubo posiekanym czosnkiem i skropić oliwą. Upiec na ruszcie.

Kurczak w sosie pomidorowym

Składniki:

• 4 nogi kurczaka
• 1 szklanka przecieru pomidorowego
• 2-3 ząbki czosnku
• ¼ szklanki oliwy
• ½ łyżki tymianku
• sól i pieprz

Przyrządzenie:
Nogi kurczaka obsmażyć na oliwie.
Dodać obrane i przekrojone na pół ząbki czosnku, sól, pieprz, tymianek, przecier pomidorowy.
Dusić pod przykryciem 20-25 minut.

Kurczak w sosie koperkowym

Składniki:

• 1 kurczak, około 1 kg
• 650 g ziemniaków
• 1 surowy ogórek
• 2 zielone papryki
• 2 duże cebule
• 100 g wędzonej słoniny
• 400 ml śmietany
• 2 pęczki zielonego kopru
• 4 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Przyrządzenie:
Kurczaka pokroić na mniejsze części.
Cebulę, paprykę, ziemniaki i ogórek pokroić na cienkie plasterki.
Na dnie dużego garnka ułożyć plastry słoniny.
Na słoninie ułożyć kawałki kurczaka i obficie posolić, przyprawić pieprzem,
a następnie posypać pokrojonym koprem.
Na wierzch położyć warstwę ogórków, cebuli, papryki i ziemniaków.
Znów posolić. Warstwy powtarzać do wyczerpania produktów.
Czosnek zmiażdżyć, wymieszać ze śmietaną i wlać do garnka.
Na niewielkim ogniu gotować dopóki ziemniaki nie będą zupełnie miękkie.
W czasie gotowania nie mieszać, najwyżej pokręcać garnkiem.
Podawać:
Z ryżem, grillowanymi warzywami i koniecznie z bialym winem.

Kurczak po grecku z pieczonymi ziemniakami

Składniki:

• 4 udka z kurczaka
• 6-8 ziemniaków
• oliwa z oliwek
• oregano
• sok z ½-1 cytryny
• sól
• pieprz

Przyrządzenie:
Udka umyć i osuszyć.
W miseczce połączyć oliwę, sok z cytryny, oregano, sól, pieprz i całość dokładnie wymieszać.
Mięso natrzeć marynatą i pozostawić na około 2 godziny.
Po tym czasie ułożyć je w naczyniu żaroodpornym i obłożyć połówkami ziemniaków.
Wszystko polać pozostałą marynatą, podlać niewielką ilością wody i wstawić do piekarnika.
Piec w temperaturze 200°C przez około 1½ godziny.
Przez pierwszą godzinę piec pod przykryciem, a później odkryć.
Podawać:
Z dowolną świeżą sałatką.

Kura po podlasku

Składniki:

• 1 kura
• 400 g ziemniaków
• 100 g cebuli
• 100 g gęsiego smalcu
• pieprz
• sól

Przyrządzenie:
Kurę umyć, posolić wewnątrz. Ziemniaki ugotować, utłuc lub zmielić.
Cebulę przesmażyć lekko w gęsim smalcu, wymieszać z ziemniakami, posolić, popieprzyć.
Tak uzyskaną masą napełnić kurę, zaszyć białą nicią,
ułożyć w brytfannie i piec w piekarniku około 1 godziny,
polewając od czasu do czasu odrobiną wody, a potem sosem powstałym z pieczenia.

Kotleciki z piersi

Składniki:

• mięso z piersi kurczaka
• 1 jajo
• 100 g kaszy manny
• 5 g cebuli
• zielona pietruszka
• sól
• pieprz
• tłuszcz do smażenia

Przyrządzenie:

Mięso drobno posiekać. Dodać jajo, kaszę mannę, zieloną pietruszkę, utartą na tarce cebulę, sól i pieprz.
Wymieszać, wlać szklankę wody.
Wyrobić i nakładać łyżką na rozgrzany tłuszcz.
Podawać:
Z ziemniakami i surówką.

Gulasz z żołądków drobiowych w zielonym sosie

Składniki:

• 0,5 kg żołądków drobiowych
• 4 ogórki kiszone
• 2 łyżki mąki
• pół kubeczka śmietany 18%
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz
• kilka listków świeżego zielonego tymianku
• maggi

Przyrządzenie:
Żołądki dokładnie opłukać, gotować aż będą miękkie.
Wywar z żołądków wylać a żołądki wystudzić, pociąć w paseczki.
Ogórki pokroić w drobną kosteczkę.
Mąkę przesmażyć z masłem, dolać szklankę wody i zagotować.
Dodać ogórki, doprawić solą i pieprzem, pozostawić na minimalnym ogniu.
Listki tymianku drobniutko posiekać.
Do sosu dodać śmietanę, zamieszać i zdjąć z ognia.
Żołądki zalać sosem i posypać posiekanym tymiankiem.
Podawać:
Z młodymi ziemniakami.

Gulasz z indyka

Składniki:

• 500 g piersi z indyka
• 100-150 g wędzonego boczku
• 300 g pieczarek
• 1 cebula
• 2/3 szklanki soku pomidorowego
• sól
• pieprz
• 2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki w proszku
• 1-2 łyżki śmietany
• 1-2 łyżki oleju

Przyrządzenie:
Mięso indyka pokroić w kostkę, lekko posolić, obsmażyć na oleju, przenieść na talerz.
Na patelnię wrzucić pokrojony w paski lub w kostkę boczek, usmażyć, dodać pokrojoną cebulę.
Smażyć aż cebula lekko się zeszkli.
Następnie, wrzucić podsmażne mięso, pokrojone pieczarki, sok pomidorowy, dodać szklankę wody.
Dusić przez 45 minut na małym ogniu.
Na końcu dodać śmietanę.
Podawać:
Z chlebem, ryżem lub makaronem.

Golonka z indyka w piwie

Składniki:

• 4 goloneczki indycze
• ¾ litra piwa
• 1 łyżka masła
• 2 łyżeczki Vegety
• 2 drobno posiekane ząbki czosnku
• sól

Przyrządzenie:
Golonki indycze umyć, osuszyć, delikatnie posolić, posypać Vegetą, natrzeć czosnkiem.
Odstawić do lodówki na 12 godzin.
Następnego dnia golonki włożyć do szerokiego rondla, zalać jasnym piwem
i dusić pod przykryciem do miękkości.
Pod koniec dodać łyżkę masła.
Podawać:
Na półmisku obłożone dowolną surówką i duszonymi brukselkami.
W sosjerce podać sos z duszenia.

Gołąbki z indyka

Składniki:

• 800 g białej kapusty
• 500 g mielonego mięsa z indyka
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 1 szklanka kaszy manny
• ¾ szklanki ryżu
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• sól
• pieprz
• mąka
• olej

Przyrządzenie:
Kapustę oczyścić, pokroić w cieniutkie paseczki, posolić i pozostawić na około 20 minut.
Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę.
Kapustę odcisnąć wymieszać z mięsem, marchewką, cebulą, ryżem, kaszą manną, doprawić.
Formować małe gołąbki, które panierować w mące.
Obsmażyć na tłuszczu, obsmażone ułożyć w żaroodpornym naczyniu.
Podlać wodą i zapiekać w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez 30 minut.

Faszerowana pierś z kurczaka w sosie curry

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka ze skórką i kostką
• 50 g papryki konserwowej
• 10 g suszonych pomidorów
• 5 g świeżej bazylii
• 20 g czerstwej bułki
• 30 ml śmietany 30%
• sól
• pieprz

sos curry:

• 20 g masła
• 10 g mąki
• 5 g curry
• 30 g śmietany 12%
• 50 ml sosu spod kurczaka
• sól
• pieprz

Przyrządzenie:
Pierś z kurczaka podzielić i wykroić kieszenie.
Pozostałe kawałki piersi posiekać, dodać namoczoną w śmietance bułkę, konserwową paprykę oraz pomidory.
Wyrobić całość na jednolitą masę dodając przyprawy i posiekaną świeżą bazylię.
Przygotowanym farszem nadziać kieszenie, upiec w piekarniku w temperaturze 140°C.
Sos curry:
Rozpuścić masło w rondelku, dodać mąkę i sporządzić zasmażkę.
Rozprowadzić wywarem z pieczonych piersi, dodać przyprawy, śmietankę i doprowadzić, zagotować mieszając.
Podawać:
Z pieczonymi ziemniakami, dufinkami, zasmażanymi buraczkami oraz lampką białego półwytrawnego wina.

~~GOTOWANIE Z SERCEM~~: ~~WARTO TO JEŚĆ I WIEDZIEĆ WIĘCEJ~~

~~GOTOWANIE Z SERCEM~~: ~~WARTO TO JEŚĆ I WIEDZIEĆ WIĘCEJ~~: ~~Pyszne zdrowe orzechy~~ Orzechy włoskie są bogate w przeciwutleniacze, które m.in.spowalniają procesy starzenia. Orzechy najlepiej pr...

~~GOTOWANIE Z SERCEM~~: ~~SPRAWDZONE SPOSOBY~~

~~GOTOWANIE Z SERCEM~~: ~~SPRAWDZONE SPOSOBY~~: ~~Czerstwy chleb~~ Jeśli pozostawiony na wierzchu chleb wysechł, trzeba go mocno owinąć w morką ścierkę i podpiec w piekarniku. Czerstwe ...

~~GOTOWANIE Z SERCEM~~: ~~KUCHENNE TRIKI~~

~~GOTOWANIE Z SERCEM~~: ~~KUCHENNE TRIKI~~: Na tej stronie chcę się z Wami podzielić pewnymi trikami które nie raz ratują życie z codziennymi zmaganiami w kuchni ;) ZAMIENNIK MĄKI KR...